Depuis quelques années nous avons le plaisir de travailler avec le Japon. Cette relation nous a permis de faire la connaissance d’un distillateur Japonnais :
Mr Sata de la Distillerie Sata-Souji Shoten à Kagoshima
Mr Sata est un grand amateur de notre région et de notre distillerie. Plusieurs fois il est venu nous rendre visite. La tête pleine de souvenirs, il a souhaité agrandir sa distillerie et fier de cette rencontre, il a d’ailleurs construit une partie de sa distillerie en hommage à l’Alsace puisque ces bâtiments sont un peu dans le style Alsacien (avec « colombage »).
The Top-secret New York bar … who serves Metté’s Eaux de Vie
Austin et son amie, les propriétaires d’un bar insolite à New-York, étaient passés au caveau de Ribeauvillé début mai. Très contents de leur dégustation, ils ont largement adopté la gamme des eaux de vie METTE et souhaitent mieux faire connaître nos produits aux habitants de la Big Apple.
Pour en savoir plus sur le Bar d’Austin, lisez ces articles de sites New-Yorkais.
Article dans NewYorker.com et dans The New York Times
Alsace20 – Reportage sur la Distillerie METTE dans l’émission Happycurien
Valérie ZAGO présente la distillerie METTE dans un reportag de l’émission Happycurien d’Alsace20.
Idée recette cocktail !
Toutes nos félicitations à la gagnante de la compétition organisée par Artisan Spirits – Timothée Traber – à Hong Kong. Réalisé à partir de liqueur de bourgeons de sapin J.P Metté, ce cocktail a été composé par Ariel Lanning.
Retrouvez la recette dans l’image ci-dessous. Bravo à elle !
Artisan Spirits – Expérience d’un importateur à Hong Kong
Eau de vie de Sureau – La revue du Vin de France – Avril 2018
A lire dans La Revue du Vin de France, un article sur notre eau-de-vie de Sureau Rouge.
Dégustation de Cyrille MALD.
Article dans la revue Vigneron – Printemps 2018
La revue Vigneron – Printemps 2018 parle des eaux de vie Jean-Paul METTE et de leurs parfums envoûtants !
Eau de vie mandarine 2018 – la macération a débuté
Voici quelques photos de la préparation de la macération de la mandarine 2018. Tout est en place et la macération peut commencer. Les fruits, en provenance d’Espagne, ont été coupés en quatre et mis en macération pour une durée de deux mois minimum. On pratiquera une distillation pour obtenir l’eau de vie à 45°.
Un beau travail d’équipe !
La distillation de la Quetsch 2017 a démarré
La semaine dernière, nous vous annoncions le démarrage de la distillation de la Prune. C’est maintenant au tour de la Quetsch de démarrer. Le processus est identique. Après 8 semaines de fermentation, on effectue la première distillation du fruit, d’origine alsacienne et qui est arrivé bien mûr à la distillerie.
6 ans de vieillissement minimum en cuve Inox permettront d’obtenir l’eau de vie de Quetsch. En revanche, le vieillissement durera 25 ans en bonbonnes de verre placées au grenier pour la Quetsch hors d’âge.
La distillation de la prune 2017 a démarré
Après 8 semaines de fermentation, la première distillation de la prune d’ente peut maintenant démarrer. Elle sera suivie d’une seconde distillation et vieillira pendant 6 ans pour donner la Vieille Prune tant appréciée de nos clients.
En attendant, la qualité étant une constante à la Distillerie, vous pouvez toujours déguster les années précédentes !
L’excellence alsacienne par la Distillerie METTE
Ce mois-ci encore, on parle beaucoup des produits de la Distillerie JP-METTE dans la Presse spécialisée.
Le dernier numéro d’INSIDE SPIRITS, le magazine des spiritueux, consacre une double page à la Distillerie, en français et en anglais, agrémentée d’une recette de cocktail, le Kirsch Highball proposée par Alexandre CHATTE, du bar The Barback Company à Hong Kong.
Retrouvez l’intégralité de l’article du magazine INSIDE SPIRITS.
Les eaux-de-Vie Jean-Paul METTE à l’honneur dans « L’Alsace »
Le quotidien L’Alsace s’est intéressé à la Distillation artisanale des Eaux de vie Jean-Paul METTE à travers un long article d’une pleine page en date du samedi 2 décembre.
L’article évoque la reprise de l’entreprise située rue des Tanneurs à Ribeauvillé par Philippe et Nathalie TRABER fin des années 90. Puis le processus de fabrication totalement artisanal de la Poire Williams, dont c’est actuellement la période de distillation, est présenté dans le détail et en insistant sur le soucis d’excellence et l’amour du métier qui guide au quotidien chaque action du maître distillateur, Philippe TRABER.
Retrouvez l’article de l’Alsace, également paru dans les DNA, ci-dessous.
Découvrez les nouveaux produits de la Distillerie METTE
La nouvelle collection FASS de la Distillerie METTE est composée de trois eaux de vie vieillies UNIQUEMENT dans des barriques. Une première pour la distillerie.
Dans une bouteille différente du reste de la gamme METTE (50 cl) et de forme différente, leurs bouteilles porte une étiquette de couleur noire pour rappeler un produit ambré et non pas claire.
La Poire Williams Jean-Paul METTE remporte la médaille d’Or au Concours des Spiritueux
La Distillerie Jean-Paul METTE est très fiers de vous annoncer que notre Poire Williams a obtenu la médaille d’or au Grand Concours des Spiritueux (Inside Spirits).
Il est très rare, pour ne pas dire très très rare, que nous participons à un concours. Notre récompense restera toujours la fidélité de nos clients et leurs commentaires.
Mais il est vrai que cette médaille nous ravit d’autant plus que la Poire Williams est une très grande fierté pour nous.
Retrouvez le commentaire de Mr Hervé Schmitt – Sommelier Le Relais de la Poste – 67 La Wantzenau sur la page produit du site.
La Distillerie Mette à l’honneur sur France 3
Ce soir, ne manquez pas le reportage sur la Distillerie METTE qui sera diffusé dans le 19/20 de France 3 Alsace.
À vos télécommandes !
Jeu concours de l’été
Participez à notre jeu concours FACEBOOK en présentant un produit METTE dans un contexte insolite et remportez un des trois lots exceptionnels.
Envoyez vos photos à l’adresse info@distillerie-mette.com
Vote sur notre page FACEBOOK à partir du 15 Septembre.
A vos appareils photo !
La distillerie METTE mise à l’honneur lors du Chivas Master
L’eau de vie d’Aubépine a été mise à l’honneur lors du Chivas Masters.
Tous nos remerciements à Maxime Schlosser, bar manager de l’hôtel de l’Europe à Amsterdam pour la confiance qu’il nous a accordée lors de sa participation au Chivas Masters.
La Distillerie METTE dans le guide du routard
Comme dit le Guide du Routard « pour y figurer, il faut le mériter ! »
Une fois de plus, notre distillerie est mentionnée dans le Guide du Routard 2017.
Un grand Merci au guide.
Dégustation VIP
Préparation au concours du meilleur sommelier d’Europe pour David Biraud.
Nous avons eu le plaisir d’accueillir David à la distillerie pour une dégustation d’eaux de vie en présence de Pascal Léonetti.
Après le travail, le réconfort…. Déjeuner en présence de Joseph Leiser à l’Auberge du Parc Carola.
Merci à David de nous faire partager des moments intenses de la grande sommellerie.
Sondage sur le site Distillerie-mette.com
Jusqu’au 31 mars, vous pouvez donner votre avis sur notre site internet.
Aidez-nous à l’améliorer en répondant à quelques questions. Temps nécessaire : 2mn.
Merci d’avance pour le temps que vous nous aurez consacré.
Nouvelle boutique en ligne Jean-Paul METTE
Pour mieux satisfaire la demande de nos clients, la boutique en ligne de notre distillerie a été refondue. Elle est en ligne depuis la semaine dernière et complètement opérationnelle.
Plus simple, plus fonctionnelle, elle propose le paiement via carte bancaire sécurisé (3D SECURE) et vous donne accès directement via votre compte aux documents (commande, facture, bon de livraison).
Découvrez notre boutique en ligne et l’ensemble des références de notre gamme d’eaux de vie et de spiritueux.
ALSACE : THE TASTE OF FRUITS
http://www.relais-desserts.net/en/2016/10/the-taste-of-fruits/
13 Oct. 2016
Both carried by the same passion for their trade, Thierry Mulhaupt, pastry chef, and Philippe Traber, master distiller, share the same fondness for fruits.
The former reveals them in his “tartes folles”, the latter makes them immortal in his eaux-de-vie. An encounter at the heart of Alsace, in a country of sweet tradition and orchards.
La distillerie Metté prête pour la production biologique
Pour la récolte 2016, la distillerie Metté a décidé de distiller des fruits issus de l’agriculture biologique, notamment pour les mirabelles, les marcs (gewurztraminer, pinot noir et muscat).
Dégustation des Eaux de Vie METTE et des Vins Albert MANN à la Cave du Chateau – Paris 8è
LA CAVE DU CHATEAU – Hôtel Dilon – 31 Av. Franklin D. Roosevelt 75008 PARIS
VOUS ACCUEILLE LE SAMEDI 14 JANVIER 2017 DE 15H à 18h
Retrouvez les Eaux de vie METTE – Salon Papilles et Pupilles à Paris le 16 Janvier
Prochain rendez-vous à ne pas manquer !
La 13ème rencontre autour du vin et des spiritueux aura lieu le lundi 16 janvier 2017 au Cyclone Paris 13° (Rue Vulpian)
Soirée spéciale « Eaux de vie » – La Palette
Le 20 janvier, l’Hôtel Restaurant La Pallette d’Henri Gagneux, organise une soirée spéciale « Eaux de vie » avec la participation de la maison Jean-Paul METTE.
Le menu proposé est le suivant :
Escalope de Foie gras de canard poêlée à l’eau de vie de Vieille Prune
Filet mignon de veau à l’eau de vie de baie de houx, garniture de saison
Neufchâtel flambé à l’eau de vie de romarin Baba à l’eau de vie de prunelle
Prix du menu, boissons non comprises : 59€ par personne
Prix spécial de ce menu pour le capitaine de soirée (hors alcool) : 49€ par personne
Adresse et réservation :
La Palette
9 rue de Herzog
68920 Wettolsheim
Tél. : +33 (0)3 89 80 79 14
www.lapalette.fr
La distillation du poivre de Sichuan
En date du 9 août, nous vous avions informé de la mise en macération du poivre de Sichuan.
Après 9 semaines, Philippe Traber a décidé de procéder à la distillation.
Le poivre et l’alcool sont donc mis dans l’alambic pour une simple distillation.
Une sélection de trois alcools est faite à chaque distillation : la tête, le cœur et la queue.
Distillation du Gingembre 2016
Il y a quelques semaines nous vous avions informé de la livraison du gingembre et de sa mise en macération (12.07.2016)
Le moment est venu de distiller le gingembre. Etant donné qu’il s’agit d’une macération (et non d’une fermentation), une seule distillation sera faite à laquelle nous enlevons tête et queue (début et fin de distillation).
Nous ne gardons donc que le cœur de chauffe.
Lorsque l’ensemble du gingembre macéré sera distillé, l’eau de vie obtenue sera immédiatement réduite à 45% puis mise en cuve de vieillissement pour un minimum de 6 ans.
La poire Williams 2016 est arrivée !
Livraison ce matin de la Poire Williams (2016).
Nous avons réceptionné ce matin 21 tonnes de Poire Williams de la vallée du Rhône, à Seyssuel très exactement (le reste étant prévu pour fin de semaine). Un grand merci à Monsieur Ogier avec qui nous travaillons depuis plusieurs années, pour la qualité irréprochable. De plus, elles ont été livrées comme d’habitude en cagette afin d’éviter de les abîmer.
Certification Bio pour la mirabelle 2016
Une nouveauté pour la mirabelle 2016 : la certification Bio.
Nous avons le plaisir de vous annoncer que nous allons faire des eaux de vie « Bio ». Pour cela, il nous fallait avant tout des fruits certifiés « Bio ». C’est le cas cette année pour une partie des mirabelles qui nous ont été livrées ce matin. Je dis bien une partie puisque l’ensemble de la récolte ne l’est pas.