Le gingembre frais, une des épices les plus utilisées dans le monde

Notre gingembre est récolté en Chine. Nous avons sélectionné le « Jumbo » pour sa qualité et sa fraîcheur (environ 1 tonne).
C’est sans doute l’une des épices les plus utilisées à travers le monde puisque le gingembre parfume aussi bien les desserts que la cuisine salée.
Mais c’est également une belle réussite pour un spiritueux que l’on pourra déguster en digestif, en long-drink, en cocktails et également utiliser en cuisine ou en pâtisserie.
Une fois coupé, nous le mettons en macération dans une eau de vie de vin à 75%. La macération va durer environ 8 semaines.
S’en suivra une seule distillation à laquelle nous éliminerons les têtes et les queues pour ne garder que le cœur de chauffe.
Le vieillissement se fera en cuve inox pour un minimum de 6 ans.
Mais ne vous inquiétez pas, même s’il faut attendre quelques années pour goûter le millésime 2016, il vous est toujours possible de goûter les millésimes précédents.

 

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